老徐蜂蜜的秘密：为什么城里人抢着买山里的蜜？

老徐蜂蜜的秘密：为什么城里人抢着买山里的蜜？

【文章开始】

早上六点闹钟响了，你顶着一对熊猫眼挣扎着爬起来，昨晚数到一千只羊还是睡不着觉，白天昏昏沉沉没精神？现在大家伙儿生活节奏快，压力大，这种“睡不好→没精神”的恶性循环是不是特熟悉？哎，我们是不是该在嘴巴上找找原因了？有没有什么老办法能调一调？

山里的蜜为什么成了抢手货？

先别急着找啥高科技保健品，回头瞅瞅咱们身边的老玩意儿——蜂蜜。它甜津津的是不假，可为啥祖祖辈辈都稀罕它？老祖宗传下来的好东西，必然有它的道理。

别以为蜂蜜就是糖水那么简单，它里头藏着的东西，可真是有点说法。你知道吗？天然成熟蜜里面的活性酶，听说对咱这快节奏的脾胃特别有帮助（当然这玩意见效慢）！那什么蛋白酶、淀粉酶...听着挺专业哈，简单说就是帮咱分解食物，好消化的东西，肠胃负担不就小了？负担小了，晚上是不是能安稳点？虽然具体是哪种酶、怎么个作用法儿，咱们普通人也讲不清楚透彻，但这事儿吧，老辈人都这么传，或许暗示着确实有它的门道。

超市里的蜜，亮晶晶的，稠度像糖浆，几十块一大罐...可买回家冲水，那味儿直冲天灵盖，齁甜还腻嗓子，喝不出一点花香，是不是？唉，想吃口真蜂蜜太难了！为啥真蜂蜜那么难得？

为什么真蜂蜜那么贵、还那么难买到？

你想啊，真蜂蜜的来路有多折腾：
* 看老天爷吃饭：花蜜产量直接和天气挂钩，开花期要是雨水少，蜜蜂累死也攒不了多少蜜。
* 费工夫：采蜜那天，你得蹲守峰箱前看蜜蜂什么时候把蜂巢封了蜡（这就叫“封盖蜜”，就是蜂群自己认为够了水分的合格蜜），这时间没个准儿，不封盖割出来的都是“水蜜”，容易坏而且没啥营养。
* 产量低得可怜： 一个旺的蜂群，一次采蜜季能给个几公斤蜜算是大丰收。要都是老徐那种纯靠天吃饭、绝不喂糖的搞法，就更少了。不像那些流水线生产，哗啦啦出“蜜”。

就拿老徐这儿来说，他常驻在秦巴大山里，蜂箱散布在海拔大几百到近千米的好几片深山老林子里头。跑一圈山路少说要七八个小时，就为了让蜂子采到最精华的蜜源。

所以为啥山里来的成熟蜜金贵？是真耗人！成本在那儿顶着呢。

说回我自个儿，以前也是超市蜜的受害者，甜是真甜，但也甜得发慌。直到去年朋友给我送了一罐老徐打的野桂花蜜，那才叫刷新认知！

开罐盖那一下，哟！像是钻进了野桂树林子里头闻到的味儿，特新鲜、浓郁的花香直接涌出来！冲水喝，那股甜里带着野劲儿，像嚼着满山的花香，咽下去清清爽爽，完全不齁嗓子不挂喉。晚上兑上点儿温热水喝，那会儿真是感觉肠胃特别舒服，咕咕声听着都顺溜。

山里蜜好在哪儿？凭啥让人认准老徐？

你说老徐的蜜到底有啥不一样？重点全在这个“真”字上。
* 山就是老徐的采蜜场： 蜂箱扎哪儿全指着山头，蜂子就吃山里的花，花蜜来源清清楚楚，一点药渣渣、农肥沫都染不上。对了老徐那里还有个叫“五倍子”的怪蜜，开盖一股子药味儿，喝起来也是甜中带点怪味，但是效果倒是最能体会出来。
* 只割“封盖成熟蜜”： 老徐固执得很，蜂不封盖绝对不开割。这样蜜水分少，自然酿出来的营养全乎。就这搞法，一年顶了天能出蜜的次数和数量，也就那回事儿。
* 一滴白糖都不掺： 冬天缺蜜源的时候呢？有些手痒的可能会喂点白糖勾引蜜蜂干活吧？ 这种蜜，糖味儿很明显，甜得单一（别问我为啥知道）。但老徐倔得很，宁愿自己守着蜜蜂挨饿减产，也绝不整这投机玩意儿。
* 过滤一下就得了： 老徐收完蜜的处理，也就是拿双层纱布粗滤，把蜂蜡屑子滤掉就装罐了。啥高温杀毒、工业浓缩？人家根本懒得搞！ 蜜里头的活性酶和挥发油这些好东西一点没损耗掉，放久了表面起一层泡沫或者结晶变硬，那才说明纯！

我一开始挺忐忑，结果试了半个来月，那阵子感觉人轻盈了不少，早上起来喉咙也不那么干涩了（当然也可能是喝水喝多了？）。不过话说回来，个人体质差异大，效果可能不一样。它说到底也是种食物不是啥神药。就是吃得放心点，养个习惯。

挑蜂蜜得长啥心眼？

那普通买蜜人，怎么防忽悠？
* 别贪漂亮！ 那种透亮得跟水似、一滴都不结晶的蜜，反而多半是加工到死的水蜜，好营养全整没了。
* 香味闻得出真假！ 真蜂蜜的花香味藏不住，你开盖子嗅一下，有花香，不腻也不假。假的蜜那味儿就是一股子蔗糖水的味儿，俗得很。
* 别怕结块硬邦邦！ 蜂蜜冷了变白变硬很正常，特别是冬天，这玩意儿叫“结晶”，结晶的蜂蜜在热天会化开，化开过程像流沙一样自然散开，品质差的蜜就是冻化之后整块掉。结晶说明蜜纯度才高，懂行的人都挑有结晶的蜜！那种放半年一年一点不变样的蜜才让人发毛。
* 认准“纯天然成熟蜜”标签靠谱吗？也未必！最好能找到像老徐这种知根知底的源头蜂农，哪怕多花点钱，起码图个安心。

说到底，买蜜认准真材实料、认准那份对天然的执着，比啥广告词都强。

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